Bolo de mandioca ralada

80min 10 fatias

Ingredientes

• 1 kg de mandioca ralada
• 2 xícaras de chá de açúcar (400 gramas)
• 4 ovos
• 1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 xícara de chá de leite (240 ml)
• 100 gramas de coco em flocos

Modo de preparo

1. Para começar o preparo, higienize, descasque e rale a mandioca em um ralador grosso. Reúna os outros ingredientes da lista, preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma redonda de 25 x 5 cm;
2. Quebre um ovo por vez em um recipiente pequeno - se um estiver estragado, você não perde a receita - e transfira para uma tigela maior. Junte o açúcar e a manteiga e bata com uma colher de pau, até que fique um creme claro;
3. Adicione a pitada de sal, o leite, a mandioca ralada e o coco em flocos, misture até que fique uma massa homogênea. Acrescente o fermento e mexa apenas para incorporar;
4. Transfira a massa para a forma untada. Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 1 hora, ou até que o bolo fique dourado e um palito inserido no centro saia limpo;
5. Com cuidado, retire o bolo do forno e espere esfriar para desenformar. Corte fatias e sirva com um café passado na hora ou chá!

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