Caldo de galinha

120min 1 litro

Ingredientes

• Cerca de 1 kg de carcaça de frango (dorso, pescoço, asas e pês)
• Azeite a gosto
• 2 cebolas picadas grosseiramente
• 2 cenouras picadas grosseiramente
• 2 a 3 talos de salsão picados grosseiramente
• 1 cabeça de alho picado
• Raminhos de tomilho a gosto
• Pimenta-do-reino em grãos a gosto
• 1 folha de louro
• Água (o suficiente para cobrir os ingredientes)

Modo de Preparo

1. Quebre um pouco os ossos das carcaças do frango, transfira tudo para uma assadeira e regue com o azeite.
2. Leve ao forno preaquecido na temperatura máxima por cerca de 30 a 40 minutos, ou até dourar bem (vá mexendo as carcaças, para dourar igualmente).
3. Em uma panela de pressão, esquente um fio de azeite e refogue a cebola, a cenoura, o salsão e o alho.
4. Junte as carcaças do frango com toda a água que soltou na assadeira, os raminhos de tomilho, a pimenta e a folha de louro.
5. Cubra com água, feche a panela e assim que pegar pressão, conte 1 hora.
6. Deixe a pressão sair, coe o caldo com um pano bem fino e descarte as carcaças de frango e os vegetais.
7. Agora está pronto para utilizar nas suas receitas.

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