Paella de frutos-do-mar

55min 2,3 kg

Ingredientes

• 200 gramas de arroz bomba ou arbóreo
• 1/2 cebola média (80 gramas)
• 2 dentes de alho
• 1 pimentão verde (130 gramas)
• 1 pimentão vermelho (130 gramas)
• 1 tomate médio (80 gramas)
• 1/2 colher de chá de açafrão
• Azeite de oliva extravirgem
• 100 gramas de lula em anéis
• 100 gramas de mexilhão limpos e com casca
• 300 gramas de camarão pequeno
• 4 camarões grande (200 gramas)
• 1,2 litros de água
• 4 ramos de tomilho
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa de salsinha picada
• 150 gramas de polvo picado
• 100 gramas de tilápia em cubos

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes para preparar a paella de frutos do mar. Para facilitar, adquira lula em anéis e mexilhões já limpos;
2. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave e pique o tomate em cubos. Corte os topos dos pimentões e fatie a metade de cada um em cubos com cerca de 1 cm e o restante em tiras finas. Guarde as cascas e as aparas do pimentão para o caldo;
3. Retire as cascas e as cabeças dos camarões pequenos e reserve para fazer um caldo. Faça um corte raso no dorso do camarão e descarte a linha escura (tripa);
4. Em uma panela média, adicione a água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, adicione as cascas e cabeças do camarão, as aparas do pimentão, as cascas de alho e de cebola, e o tomilho;
5. Abaixe o fogo e deixe o caldo cozinhar por cerca de 20 minutos para apurar os sabores. Desligue e coe o caldo em um recipiente;
6. Leve uma panela para paella ou uma panela grande e rasa ao fogo médio. Quando aquecer, coloque o azeite e adicione a cebola e o alho. Refogue por cerca de 2 minutos ou até que fiquem translúcidos;
7. Junte os pimentões e o tomate à panela e refogue rapidamente. Assim que os legumes começarem a murchar, adicione o arroz e mexa para envolver os ingredientes;
8. Adicione 3 xícaras de chá de caldo e o açafrão, e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até o arroz esteja quase cozido, se necessário, acrescente mais um pouco de caldo;
9. Acrescente os camarões pequenos, os anéis de lula e os mexilhões e mexa para incorporar. Tempere com sal e adicione mais uma xícara de chá de caldo;
10. Por cima do arroz, coloque os camarões grandes e as fatias dos pimentões para a decoração. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que os frutos do mar estejam cozidos;
11. Retire a paella do fogo e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Salpique salsinha picada por cima e sirva com fatias de limão. Bom apetite!

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