Quindim

50min 12 porções

Ingredientes

• 10 gemas de ovos
• 1 xícara de chá de açúcar (130 gramas)
• 1/2 xícara de chá de leite (120 ml)
• 1/2 xícara de coco ralado seco e sem açúcar (50 gramas)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal

Modo de Preparo

1. Reúna os ingredientes do quindim e já coloque o forno para preaquecer a 180ºC;
2. Em uma tigela, coloque o coco ralado e o leite. Misture bem até ficar homogêneo e reserve;
3. Em um recipiente grande, peneire as gemas e descarte os pedacinhos de clara com película que restarem na peneira. Depois, adicione o açúcar e a manteiga. Misture com um garfo ou fouet até ficar tudo bem misturado;
4. Adicione o coco hidratado e mexa com o auxílio de um fouet;
5. Unte forminhas de quindim, cupcake ou empadinhas (cerca de 6 cm) com margarina ou manteiga sem sal e depois espalhe açúcar por todas as forminhas;
6. Adicione a massa nas forminhas, com a ajuda de uma concha ou cerca de 3 colheres de sopa bem cheias (deixe um dedinho de espaço da superfície). Coloque as forminhas em uma assadeira com água quente até a metade delas;
7. Leve a assadeira ao forno a 180-200ºC por cerca de 30 a 40 minutos, ou até a superfície ficar douradinha. Experimente fazer o teste do palito, o quindim deve ter uma crostinha levemente firme;
8. Retire as forminhas da água quente e deixe amornar. É importante desenformá-los ainda mornos. Utilize uma faca ou uma espátula para soltar as laterais facilmente;
9. Pronto, leve para gelar e sirva eles bem geladinhos. Bom apetite!

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