Strudel de maçã (Apfelstrudel)

93min 515 gramas

Ingredientes da massa

• 1/2 xícara de chá e 1 colher sopa (rasa) de farinha de trigo peneirada (75 gramas)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 3 e 1/2 colheres de sopa de água morna (40 ml)
• Óleo (para untar)
• Manteiga derretida (para pincelar)
• Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Ingredientes do recheio

• 2 colheres de sopa de manteiga (30 gramas)
• 4 colheres de sopa de farinha de rosca (40 gramas)
• 400 gramas de maçãs ácidas (Verdes ou Granny Smith) (2 unidades)
• 25 gramas de uvas-passas
• 20 gramas de nozes moídas ou picadas
• 2 colheres de sopa de açúcar (40 gramas)
• 1/2 colher de chá de canela em pó

Modo de Preparo

1. Separe os ingredientes e organize sua bancada;
2. Em uma tigela grande, peneire a farinha e faça um buraco no centro. Adicione o sal e o óleo vegetal e misture bem, mexendo com as mãos até formar uma massa úmida. Transfira a massa para uma bancada;
3. Aos poucos, vá adicionando a água. E comece a sovar até que fique lisa e macia;
4. Sove a massa, batendo-a levemente contra a bancada para desenvolver o glúten e deixá-la elástica, cerca de 10 minutos;
5. Unte a superfície da massa com um pouco de óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos;
6. Enquanto isso, prepare a farofa: derreta a manteiga em uma frigideira, adicione a farinha de rosca e mexa até dourar levemente. Reserve e deixe esfriar;
7. Para o recheio, descasque as maçãs, retire as sementes e corte-as em fatias finas ou rale-as em lâminas, e reserve;
8. Em uma tigela, misture as uvas-passas, as nozes, o açúcar e a canela e reserve também;
9. Coloque um pano de prato limpo sobre a bancada e polvilhe um pouco de farinha;
10. Abra a massa com um rolo, depois vá esticando-a delicadamente com as mãos, do centro para as bordas, até ficar bem fina, o ideal é que seja quase translúcida;
11. Pincele a superfície com manteiga derretida e polvilhe a farofa por toda a extensão;
12. Espalhe o recheio sobre a massa, começando pela farinha de rosca, depois as maçãs, e por último, a mistura de uvas-passas, nozes, açúcar e canela. Deixe a borda livre nas extremidades para poder fechar;
13. Dobre as laterais sobre o recheio e, com a ajuda do pano, enrole o strudel cuidadosamente;
14. Transfira o rolo para uma assadeira forrada com papel manteiga, posicionando a emenda virada para baixo;
15. Pincele com manteiga derretida e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até dourar;
16. Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva morno, acompanhado de chantilly ou creme de baunilha.

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