Molho bechamel

10min Cerca de 500 ml

Ingredientes

• 1/2 cebola
• 1 folha de louro
• 3 cravos-da-índia
• 500 ml de leite
• 50 gramas de manteiga
• 50 gramas de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Preferencialmente, utilize leite integral, pois possui teor de gordura mais alto, que dá cremosidade e brilho para o molho. Pode usar manteiga com ou sem sal, assim como substituir por margarina;
2. Prepare a cebola piqué (uma técnica para aromatizar molhos). Descasque e corte a cebola ao meio;
3. Coloque a folha de louro em cima da cebola cortada ao meio. Espete a folha de louro com os 3 cravos, prendendo-a na cebola. Reserve;
4. Despeje o leite em uma panela, adicione a cebola piqué e leve ao fogo médio até o leite levantar fervura. Não precisa mexer, pois a cebola pode se despedaçar (se isso acontecer, coe o leite depois);
5. Desligue o fogo, retire a cebola e reserve o leite;
6. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio;
7. Adicione a farinha e mexa com um fuê (batedor de arame) por cerca de 2 a 3 minutos, ou até ela cozinhar bem. Não deixe a farinha ficar douradinha, pois influencia na cor do molho;
8. Acrescente o leite e mexa sem parar por cerca de 5 minutos (ou até o molho começar a ferver e engrossar);
9. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e desligue o fogo;
10. Se o molho ficar com gruminhos, bata-o no liquidificador até ficar lisinho, volte para a panela e apenas aqueça. Já pode servir!

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