Feijoada vegana

60min 6 a 8 porções

Ingredientes

• 120 gramas de tofu frescal
• 120 gramas de tofu defumado
• Óleo a gosto
• 1 cebola grande cortada em cubinhos
• 3 a 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de chá de feijão-preto com 12 horas de demolho na água (200 gramas)
• 1 litro e 1/2 de água (6 xícaras de chá de 250 ml)
• 1/2 chuchu descascado e picado rusticamente
• 1 cenoura pequena cortada em rodelas diagonais
• 1 batata-doce pequena cortada em rodelas
• 1 laranja inteira
• 1/2 pimenta-dedo-de-moça

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes da feijoada vegana;
2. Retire as cascas do tofu defumado, corte-as em lascas e o tofu em cubinhos pequenos de 1,5 cm. Reserve o tofu com o alho em um recipiente;
3. Em seguida, pique o tofu frescal em cubos maiores de 3 cm. Em uma panela, esquente o óleo o suficiente para fritura e frite os cubos de tofu frescal e as cascas do tofu defumado. Reserve;
4. Em uma panela grande, esquente um fio de óleo e refogue a cebola até ela começar a caramelizar. Adicione o alho, o tofu defumado, misture bem e deixe refogar até dourar bem;
5. Acrescente o feijão e refogue brevemente por aproximadamente 1 minuto. Cubra com água e deixe ferver por cerca de 40 minutos;
6. Enquanto isso, em uma frigideira, esquente 1 fio de óleo e grelhe os legumes. Reserve;
7. Corte a laranja em rodelas e coloque-as para cozinhar com o feijão;
8. Junte a pimenta-dedo-de-moça e misture bem;
9. Assim que o feijão cozinhar e o caldo engrossar, retire as rodelas de laranja, adicione os legumes grelhados, o tofu frito, 1/2 xícara de água, misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos;
10. Sirva esse preparo mais que saboroso e aproveite. Bom apetite!

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