Moela de frango ao molho

45min 3 porções

Ingredientes das moelas

• 1 kg de moela de frango
• 1 fio de óleo ou azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 pimentão verde
• 1 colher de café de páprica doce
• 1 colher de café de colorau
• 1 colher de café de coentro em pó
• 1 folha de louro
• 3 tomates sem pele picados
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• Água fervente o quanto baste para cobrir as moelas
• 3 gotas de limão taiti
• Sal a gosto
• 1 colher de café de pimenta-do-reino com cominho
• Cheiro-verde a gosto

Ingredientes da mousseline de batatas

• 1 kg de batatas do reino descascadas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 300 ml de creme de leite fresco
• 300 ml de leite
• 4 colheres de sopa de parmesão ralado fino
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo das moelas

1. Limpe as moelas, retirando o excesso de gordura.
2. Na panela de pressão, coloque o óleo ou azeite e refogue as moelas.
3. Em seguida, adicione a cebola, o alho, os pimentões, a páprica, o colorau, o coentro em pó e o louro.
4. Quando refogar bem, coloque os tomates, a polpa de tomate e 300 ml de água.
5. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
6. Abra a panela e coloque as gotas de limão.
7. Após 10 minutos, acerte o sal, a pimenta com cominho e desligue o fogo.
8. Finalize com o cheiro-verde.

Modo de preparo da mousseline

1. Cozinhe as batatas até que fiquem macias.
2. Triture no processador até obter um purê.
3. Derreta a manteiga e coloque o creme de leite e o leite.
4. Quando levantar fervura, adicione o purê.
5. Mexa até incorporar.
6. Sirva com parmesão, sal e pimenta. Bom apetite.

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