Croissant

120min 8 unidades

Ingredientes

• 1 envelope de fermento biológico seco (10 gramas)
• 250 ml de água morna
• 1/3 de xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de baunilha
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 500 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de sal
• 200 gramas de manteiga sem sal
• 1 gema (para pincelar)
• Farinha para polvilhar durante o preparo

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em um recipiente, coloque o fermento, a água, misture bem, cubra com um pano e deixe descansar por 5 minutos;
3. Adicione o açúcar, a baunilha, a manteiga e misture;
4. Acrescente metade da farinha, o sal e misture;
5. Gradualmente vá colocando o restante da farinha e misturando, com uma espátula, até a massa ficar pesada;
6. Transfira para uma bancada lisa, polvilhada com um pouco de farinha e sove a massa até ela ficar lisa e compacta;
7. Faça uma bola com a massa e divida ela em 8 partes iguais (cerca de 100 gramas cada);
8. Boleie cada parte, disponha em uma forma enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho;
9. Abra cada bola de massa, com um rolo, em formato de disco e com a espessura bem fina;
10. Vá colocando uma sobre a outra (polvilhe um pouco de farinha antes de acomodar uma massa sobre a outra);
11. Disponha uma massa de volta na bancada e passe manteiga por toda a superfície dela, formando uma camada de manteiga;
12. Adicione uma massa por cima da camada de manteiga e repita o processo: uma massa, uma camada de manteiga, uma massa, camada de manteiga... até acabar;
13. Transfira essa massa para uma forma grande polvilhada com farinha, cubra com um plástico, depois com um pano e leve para a geladeira por 20 minutos;
14. Disponha a massa na bancada enfarinhada novamente, com um rolo abra ela no formato de disco fino;
15. Corte ela em 8 partes iguais em formato de triangulo;
16. Pegue cada pedaço e enrole a massa começando pela base maior. Ao finalizar vire às duas pontas deixando o croissant em formato de meia-lua;
17. Acomode-os em uma forma untada, enfarinhada, cubra e deixe-os descansar por 30 minutos ou até dobrarem de tamanho;
18. Pincele a gema por cima de cada croissant e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos ou até eles dourarem;
19. Agora é só servir.

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