Nhoque de mandioca sem glúten com legumes

24min 2 porções

Ingredientes

• 1/2 cabeça de brócolis em buquês pequenos
• 1 cenoura pequena fatiada
• Água a gosto
• Sal a gosto
• 500 gramas de mandioca cozida e amassada
• 1 ovo grande
• Queijo ralado a gosto
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de manteiga
• Azeite a gosto
• 3 dentes de alho picado
• 50 gramas de parmesão ralado

Modo de preparo

1. Corte os legumes.
2. Cozinhe o brócolis e a cenoura em água fervente com sal por 3 minutos.
3. Escorra e reserve.
4. Na mandioca amassada misture o ovo, o queijo e a farinha.
5. Faça rolinhos e corte no formato do nhoque.
6. Encha uma panela com água e coloque um pouco de sal.
7. Deixe ferver e cozinhe os nhoques por 2 minutos.
8. Aqueça uma frigideira com manteiga e azeite.
9. Coloque os nhoques e doure rapidamente dos dois lados.
10. Retire da frigideira e reserve.
11. Na mesma frigideira doure o alho e os legumes por 3 minutos.
12. Adicione os nhoques.
13. Finalize com queijo parmesão ralado. Bom apetite.

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