Pavê de nozes

95min 10 porções

Ingredientes do creme de nozes

• 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
• 4 colheres de sopa de leite em pó (30 gramas)
• 3 colheres de sopa de amido de milho (30 gramas)
• 1/2 caixa de creme de leite (100 gramas)
• 1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml)
• 500 ml de leite
• 1 colher de sopa de manteiga (20 gramas)
• 80 gramas de nozes

Ingredientes do creme de doce de leite

• 350 gramas de doce de leite cremoso
• 1/4 de xícara de chá de creme de leite

Ingredientes da cobertura e montagem

• 100 ml de chantilly gelado
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de leite em pó
• 2 colheres de sopa de doce de leite cremoso (50 gramas)
• 1 pacote de biscoito champanhe (150 gramas)
• 1/4 de xícara de chá de leite (60 ml)
• Nozes a gosto para decorar

Modo de preparo

1. Deixe os ingredientes na bancada para fazer esse delicioso pavê. As nozes devem estar picadas grosseiramente;
2. Vamos iniciar o preparo do creme de nozes. Em uma panela fora do fogo, coloque o leite condensado e misture com o leite em pó e o amido de milho até dissolver, sem deixar gruminhos;
3. Junte o creme de leite, a manteiga, o leite e ligue o fogo baixo. Misture constantemente com um fouet (batedor de arame) até ferver e engrossar;
4. Assim que o creme ganhar consistência, desligue o fogo, acrescente as nozes picadas e a essência de baunilha;
5. Transfira esse recheio para uma tigela, cubra com um saquinho plástico em contato e leve para esfriar na geladeira;
6. Enquanto esfria, prepare o outro creme. Em um recipiente, adicione o doce de leite e o creme de leite. Mexa com uma espátula até ficar homogêneo e reserve;
7. Para fazer a cobertura, bata o chantilly na tigela da batedeira até ficar aerado e leve;
8. Adicione o doce de leite, o chocolate em pó, o leite em pó e bata mais um pouco, até ganhar a consistência de uma mousse. Reserve;
9. Hora de iniciar a montagem! Em um refratário de vidro (30x22 cm), faça uma camada do creme de nozes ao fundo;
10. Despeje o leite para umedecer os biscoitos champanhe em um prato raso. Mergulhe-as rapidamente no líquido, deixe escorrer o excesso e coloque-as no refratário, formando uma nova camada;
11. Espalhe novamente parte do creme de nozes sobre os biscoitos, nivelando com a colher. Por cima, adicione metade do creme de doce de leite, alisando para cobrir a superfície;
12. Repita mais uma camada de cada: biscoitos, creme de nozes e creme de doce de leite, nessa ordem;
13. Transfira a cobertura de chantilly para uma manga de confeitar e decore as bordas da travessa com ajuda de um bico. Por fim, salpique as nozes reservadas para a finalização;
14. Leve à geladeira por 1 hora ou até o momento de servir. Bom apetite!

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