Salpicão com maçã verde

60min 8 porções

Ingredientes

• 500 gramas de peito de frango
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola cortada ao meio
• 3 cravos-da-índia
• 1 folha de louro
• 3 talos de salsão
• 1/2 limão
• Água
• 1/2 pimentão vermelho 
• 1 lata de milho-verde (170 gramas)
• Azeitonas (40 gramas)
• 1 cenoura
• 1 maçã verde
• 1/2 xícara de chá de uva-passa
• 1/2 pacote de ervilha fresca (80 gramas)
• Cheiro-verde a gosto
• Azeite a gosto
• Vinagre a gosto
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 4 colheres de sopa de maionese
• Batata palha a gosto

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes necessários sobre a bancada! Corte as azeitonas e os talos de salsão em rodelas; o pimentão vermelho, corte meia cebola em cubos e a outra metade prenda o louro com os cravos-da-índia e pique a maçã (sem casca, sementes e miolo) em cubinhos; o cheiro verde finamente, e rale a cenoura;
2. Em uma panela de pressão, adicione o peito de frango junto de sal, orégano, pimenta, a cebola com o louro. Leve ao fogo e cozinhe por 25 minutos na pressão;
3. Espere a pressão sair naturalmente, abra com cuidado e transfira o frango para uma tigela. Desfie com a ajuda de um garfo;
4. Na tigela, acrescente o salsão picado, misture, depois incorpore o limão, o sal e a pimenta. Reserve;
5. Em outra panela, refogue em um fio de azeite a cebola picada e o pimentão. Transfira para a tigela com o salsão;
6. Coloque o frango desfiado em uma travessa grande e agregue o milho, as azeitonas, a cenoura, a maçã, as uvas-passas, a ervilha, o cheiro-verde;
7. Incorpore o azeite e o vinagre, e ajuste o tempero do limão, do sal e da pimenta, se necessário;
8. Junte a maionese e o creme de leite, mexendo para envolver todos os ingredientes, e finalize com batata palha por cima;
9. Sirva e aproveite dos seus melhores sabores e combinações!

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