Curry de camarão

50min 6 porções

Ingredientes

• Azeite a gosto
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 tomate
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 amarelo
• Curry em pasta ou em pó a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1 xícara de chá de água ou caldo de vegetais
• 1/2 xícara de chá de leite de coco
• Camarões limpos a gosto
• Talos de coentro

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o azeite e dê uma leve dourada na cebola e no alho.
2. Adicione o gengibre ralado, o tomate, os pimentões, os talos de coentro, o curry em pasta ou em pó a gosto, o sal e a pimenta.
3. Misture bem, acrescente a água ou caldo de vegetais e cozinhe por dez minutos.
4. Transfira para um liquidificador, bata até ficar homogêneo e volte para a panela.
5. Cozinhe até reduzir e virar um purê.
6. Junte o leite de coco, os camarões e cozinhe por mais cinco minutos.
7. Ajuste o sal se necessário e finalize com coentro picado.
8. Agora é só servir! Bom apetite.

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