Bolo prestígio recheado

120min 10 porções

Ingredientes da massa

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de chocolate em pó
• 2 e 1/4 de xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Coco ralado e raspas de chocolate para decorar

Ingredientes do recheio de coco

• 2 latas de leite condensado
• 200 gramas de coco fresco ralado (ou flocos maiores de coco)
• 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)

Ingredientes da ganache de chocolate e calda

• 300 gramas de chocolate meio amargo
• 200 gramas de creme de leite
• 200ml de leite de coco
• 1/2 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de leite

Modo de preparo da massa

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em uma batedeira, bata as claras até chegarem no ponto de neve;
3. Adicione as gemas e bata novamente;
4. Acrescente o açúcar, o chocolate em pó e bata até misturar bem;
5. Gradualmente, vá colocando a farinha de trigo, intercalando com o leite e bata;
6. Finalize com o fermento e bata até incorporar;
7. Transfira para uma forma redonda de fundo removível (aro 24cm) untada, enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos.

Modo de preparo do recheio e cobertura de chocolate

1. Reúna os ingredientes do recheio;
2. Em uma panela, coloque o leite condensado, o coco, misture bem e ligue o fogo médio;
3. Vá mexendo até desgrudar do fundo da panela;
4. Desligue o fogo, adicione o creme de leite, misture bem, transfira para um recipiente, cubra com plástico filme e deixe esfriar.
5. Junte os ingredientes da ganache;
6. Derreta o chocolate no micro-ondas (ou em banho-maria);
7. Adicione o creme de leite e misture até incorporar e formar uma ganache. Deixe esfriar.

Modo de preparo da montagem

1. Em um recipiente, coloque o leite de coco, o leite condensado, o leite e misture bem. Reserve;
2. Desenforme o bolo e corte a parte de cima para deixá-lo reto;
3. Divida a massa em 3 partes (cortando na horizontal);
4. Forre o fundo da forma (em que o bolo foi assado) com um plástico e coloque a parte mais retinha da massa;
5. Regue a massa com a calda e coloque metade do recheio espalhando bem;
6. Cubra com outra parte da massa, regue ela e espalhe o restante do recheio;
7. Finalize com a última camada da massa, dê uma leve apertada, envolva toda a assadeira com plástico filme e leve para a geladeira por no mínimo 3 horas;
8. Desenforme o bolo, retire os plásticos e cubra com a ganache de chocolate espalhando por todo o bolo;
9. Decore com coco ralado e raspas de chocolate;
10. Agora é só servir. Bom apetite

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