Risoto de tomate com bacalhau

40min 4 porções

Ingredientes

• Azeite a gosto
• 2 talos de alho-poró picadinhos
• 400 gramas de bacalhau dessalgado em pedaços ou desfiado
• Sal a gosto
• 4 xícaras de café de arroz vialone nano ou carnaroli
• 400 gramas de passata de tomate
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 mussarelas em bola cortadas ao meio
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e adicione o alho-poró e o bacalhau.
2. Refogue até dourar e reserve.
3. Ferva água com sal em uma panela.
4. Em outra panela, aqueça bem o arroz, até soltar o aroma de amido.
5. Acrescente uma concha da água quente com sal e misture bem, até ficar cremoso.
6. Continue adicionando água com sal no arroz até chegar ao ponto al dente.
7. Inclua a passata de tomate e deixe cozinhar até apurar.
8. Adicione o bacalhau refogado e a manteiga.
9. Misture delicadamente e tempere com sal e pimenta-do-reino.
10. Coloque a mussarela bola por cima e deixe descansar tampado por dois minutos.
11. Agora é só servir! Bom apetite.

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