Salmão assado com quinoa

60min 2 porções

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de quinoa
• Sal a gosto
• 2 filés de salmão sem pele
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• Tomilho fresco a gosto
• 1/2 abobrinha
• 1 cenoura
• Tomates cereja a gosto
• Manjericão fresco a gosto
• 1/3 de xícara de chá de aceto balsâmico

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, coloque a quinoa, cubra com água e deixe de molho por uma hora.
2. Escorra a água e coloque a quinoa em uma panela.
3. Adicione uma xícara de água quente, um pouco de sal e cozinhe até ficar macia. Reserve.
4. Em uma forma com papel manteiga, coloque os filés de salmão e tempere com sal, pimenta e azeite.
5. Por cima, coloque cubinhos de manteiga, os ramos de tomilho e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por vinte minutos.
6. Em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue a abobrinha e a cenoura cortadas em cubos.
7. Tempere com sal, pimenta e adicione a quinoa cozida.
8. Em uma tigela, coloque os tomates cereja, o manjericão fresco, um pouco de sal, pimenta, azeite e misture bem. Reserve.
9. Em uma panela, coloque o aceto balsâmico e cozinhe até reduzir pela metade.
10. Para a montagem, coloque a quinoa em um prato, o salmão, os tomatinhos e regue com a redução de balsâmico fria.
11. Agora é só servir! Bom apetite.

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