Risoto de queijo

30min 2 porções grandes

Ingredientes

• 1 xícara de chá de arroz arbóreo (ou carnarolli)
• Cerca de 700 ml de caldo de legumes ou 1 tablete dissolvido na água (talvez não seja necessário usar todo o caldo)
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 120 ml de vinho branco seco
• 1 colher de chá de cúrcuma (opcional)
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado (Quatá)
• Sal e pimenta-do-reino (ou branca) a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes para fazer um delicioso risoto de queijo;
2. Separe em uma panela com caldo de legumes e deixe ele fervendo enquanto você prepara o risoto;
3. Em outra panela, esquente o azeite, deixe derreter 2 colheres da manteiga e refogue a cebola até ficar transparente;
4. Adicione o arroz e misture bem;
5. Despeje o vinho e fique mexendo até evaporar tudo;
6. Com uma concha, vá acrescentando o caldo de legumes e mexendo sempre;
7. Assim que começar a secar, coloque mais uma concha do caldo e repita o processo até o arroz cozinhar e ficar al dente;
8. Quando o arroz chegar no ponto, desligue o fogo, junte a cúrcuma e misture até pegar bem a cor;
9. Adicione gradualmente o queijo e vá misturando até ele derreter e incorporar;
10. Finalize acertando o sal, temperando com a pimenta, acrescentando a última colher de manteiga e misture bem;
11. Agora é só servir. Bom apetite!

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