Bolo de cenoura super-recheado

60min 8 a 10 porções

Ingredientes da massa

• 4 ovos
• 2 cenouras pequenas cortadas em rodelas
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (peneirada)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes do recheio

• 3 caixinhas de leite condensado
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel
• 1 colher de sopa de manteiga
• Um pouco de creme de leite (cerca de 1 copo americano pequeno)

Modo de preparo da massa

1. Reúna todos os ingredientes da massa;
2. Coloque no liquidificador os ovos, as cenouras, o óleo e o açúcar. Bata até ficar homogêneo (cerca de 2 minutos);
3. Transfira para um recipiente grande, adicione a farinha (peneirada) e o fermento. Misture até incorporar;
4. Despeje a massa em uma forma redonda untada, enfarinhada e leva ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.

Modo de preparo do recheio e montagem

1. Reúna todos os ingredientes do recheio;
2. Em uma panela grande, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem;
3. Leve ao fogo médio e mexa sem parara até o brigadeiro engrossar e desgrudar do fundo da panela;
4. Despeje em um recipiente, cubra com plástico filme e deixe esfriar (não deve ser levado para a geladeira);
5. Assim que o bolo estiver pronto e frio, desenforme e corta a massa ao meio;
6. Recheie a base do bolo com metade do brigadeiro, espalhando bem;
7. Tampe o bolo;
8. Com o restante do recheio, misture um pouco de creme de leite até incorporar;
9. Despeje a cobertura por cima do bolo espalhando bem por toda a superfície;
10. Decore com granulado e leve para a geladeira por 30 minutos;
11. Agora é só servir. Bom apetite!

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