Stollen

105min 1 stollen

Ingredientes

• 140 gramas de frutas cristalizadas
• 150 gramas de uvas-passas
• 3 colheres de sopa de rum
• 125 ml de leite
• 50 gramas de fermento biológico fresco
• 100 gramas de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• Raspas da casca de 1/2 limão
• 1 gema
• 500 gramas de farinha de trigo
• 150 gramas de manteiga
• Açúcar de confeiteiro a gosto
• 80 gramas de nozes
• 80 gramas de damasco picado
• 100 gramas de cerejas

Modo de preparo

1. Um dia antes do preparo deixe as frutas cristalizadas e as uvas-passas de molho no rum.
2. Aqueça o leite e divida em duas partes.
3. Na primeira dissolva o fermento.
4. Na segunda parte misture o açúcar, o sal, as raspas de limão e a gema.
5. Peneire a farinha sobre uma bancada.
6. Abra um furo no meio e coloque as duas misturas do leite.
7. Trabalhe a massa e adicione 100 gramas de manteiga derretida.
8. Siga amassando com as mãos até desgrudar dos dedos.
9. Acrescente as frutas cristalizadas e as uvas-passas.
10. Faça uma bola com a massa e coloque em uma tigela.
11. Deixe descansar por 30 minutos.
12. Trabalhe a massa novamente até deixar em formato oval.
13. Coloque em uma tigela e deixe descansar por mais 30 minutos.
14. Pincele a massa com leite e asse em forno preaquecido a 180 °C por 45 minutos.
15. Passe manteiga sobre o stollen ainda quente.
16. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
17. Finalize com nozes, damasco e cerejas. Bom apetite.

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