Nhoque ao molho de cogumelos

90min 4 porções

Ingredientes do molho

• 500 gramas de bacon em cubinhos
• 1 alho-poró
• 1 bandeja de cogumelo Paris
• 1 bandeja de cogumelo shimeji
• 2 potes de nata
• 1 maço de espinafre
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Sal a gosto
• Tomilho fresco a gosto

Ingredientes do nhoque

• 1,5 kg de batata Asterix
• 2 gemas
• Sal a gosto
• 1 xícara de chá de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Em uma frigideira, coloque bacon em cubinhos e frite até ficar crocante.
2. Deixe escorrer em um papel toalha.
3. Na gordura do bacon, doure o alho-poró picado.
4. Adicione o cogumelo Paris passado no mandolim bem fininho, o shimeji desfiado e deixe murchar.
5. Junte a nata e assim que começar a ferver, adicione as folhas do espinafre picadas.
6. Tempere com a pimenta, a noz-moscada, o sal e folhinhas de tomilho.
7. Refogue até a nata ficar meio marrom. Reserve.
8. Descasque as batatas, embrulhe no papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por uma hora e meia.
9. Amasse bem até virar um purê e coloque na geladeira.
10. Assim que estiver frio, adicione as gemas, o sal e a farinha gradualmente.
11. Misture até dar o ponto de enrolar.
12. Deixe descansar mais dez minutos na geladeira.
13. Faça bolinhas com a massa e coloque em uma forma enfarinhada.
14. Coloque para cozinhar em água fervente e retire com uma escumadeira assim que as bolinhas subirem.
15. Sirva com o molho de cogumelos. Bom apetite.

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