Tender com castanhas portuguesas

120min 15 porções

Ingredientes

• 1,2 kg de tender bolinha sem osso
• Cravos da índia a gosto
• 1/2 pote melado de cana
• 1 xícara de chá de vinho do Porto
• 2 colheres de sopa de conhaque
• 1/2 colher de sopa de mostarda amarela
• 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon
• 250 gramas de castanhas portuguesas cozidas
• Pêssego em calda a gosto
• Figo em calda a gosto
• Ameixa sem caroço a gosto

Modo de preparo

1. Cortar linhas paralelas do tender, virar a carne e corte paralelas no outro sentido formando losangos.
2. No meio de cada losango espete um cravo.
3. Em uma vasilha, coloque o melado, o vinho, as mostardas e misture bem.
4. Adicione o tender, tampe e leve para a geladeira por três horas.
5. Retire a carne da calda, transfira para uma assadeira e regue com metade da calda.
6. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por quarenta e cinco minutos.
7. Retire o alumínio, regue com o restante da calda e adicione as castanhas cozidas ao lado do tender.
8. Volte ao forno por quinze minutos, regando o tender com a calda cada cinco minutos.
9. Retire o tender para fatiar e, enquanto isso, volte as castanhas para o forno por mais cinco minutos.
10. Corte o tender ao meio e fatie meia luas.
11. Acomode no centro do prato em que irá servir intercalando as fatias.
12. Decore ao redor com as frutas e as castanhas.
13. Regue o tender com a calda que sobrou na assadeira.
14. Agora é só servir! Bom apetite.

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