Lobster roll

15min 4 porções

Ingredientes da maionese

• 200 ml de óleo
• 2 gemas cruas
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de caldo de limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Pastinha de trufa a gosto

Ingredientes da lagosta

• Água a gosto
• Sal a gosto
• 2 caudas grandes de lagosta
• Fatias de limão-siciliano a gosto
• Galhinhos de alfavaca a gosto
• Grãos de pimenta-do-reino e pimenta Jamaica a gosto
• Manteiga a gosto

Ingredientes da finalização

• Manteiga a gosto
• 2 dentes de alho descascados e amassados inteiros
• 4 pães hot dog
• Salsão descascado e bem picadinho a gosto
• Cebolinha francesa picadinha a gosto
• Pimenta caiena a gosto

Modo de preparo da maionese

1. Coloque todos os ingredientes, menos o sal, a pimenta e a pastinha de trufa, no mixer e bata por 10 segundos.
2. Em seguida tempere com sal, pimenta e pastinha de trufa.
3. Reserve.

Modo de preparo da lagosta

1. Ferva a água com um pouco de sal na panela e acomode as lagostas.
2. Coloque os temperos por cima da lagosta.
3. Tampe e deixe cozinhar por 6 minutos.
4. Espere esfriar, retire os filés e corte em cubos grandes.
5. Grelhe rapidamente na manteiga com um pouco de pimenta e reserve.

Modo de finalização

1. Na mesma frigideira usada para as lagostas, derreta mais manteiga.
2. Doure o alho e os pães.
3. Misture a lagosta com salsão, cebolinha e a maionese preparada.
4. Recheie os pães.
5. Finalize com pimenta caiena e cebolinha. Bom apetite.

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