Cupim assado

80min 4 a 6 porções

Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de cupim
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 colher de café de semente de coentro ralada
• 1 colher de café rasa de páprica
• 1/2 colher de café de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de café de cominho
• 2 ramos de alecrim
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 folha de louro
• 4 folhas de sálvia fresca
• 2 colheres de sopa rasas de sal grosso

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes do cupim assado;
2. Em um recipiente, coloque os ingredientes da marinada: o alho, a cebola, a semente de coentro ralada, a páprica, a pimenta-do-reino, o cominho, o alecrim, o molho inglês e, por fim, o azeite de oliva. Misture bem;
3. Coloque a carne na marinada e incorpore bem, passando o molho por toda a extensão do cupim;
4. Leve a carne com a marinada na geladeira, coberta por tampa ou plástico filme, por no mínimo 3 horas ou de um dia para o outro;
5. Aqueça uma panela de pressão, adicione a carne, o louro, a sálvia e o sal grosso. Sele a carne dos dois lados, adicione 700 ml de água fervente e cozinhe, na pressão, por 40 minutos em fogo médio;
6. Espere a panela perder a pressão, transfira a carne para uma assadeira, cubra com papel alumínio, asse em forno preaquecido a 200 °C por 40 minutos;
7. Retire do forno, deixe descansar por 10 a 30 minutos e sirva. Bom apetite!

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