Cupcake de limão com amêndoas

35min 2 cupcake

Ingredientes da massa

• 50 gramas de manteiga em ponto pomada
• 125 gramas de açúcar
• 100 gramas de ovos
• 150 gramas de ricota peneirada
• Raspas de 1 limão
• 110 gramas de farinha de amêndoas
• 5 gramas de fermento em pó

Ingredientes do frosting

• 150 gramas de cream cheese
• 60 gramas de manteiga pomada
• 80 gramas de açúcar de confeiteiro
• 25 ml de suco de limão
• Mirtilos para finalizar
• Raspas de limão para finalizar

Modo de preparo da massa

1. Bata a manteiga, o açúcar, a ricota, as gemas e as raspas de limão na batedeira.
2. Adicione a farinha de amêndoas e o fermento.
3. Bata as claras em neve e incorpore na massa.
4. Despeje em forminhas de cupcake untadas.
5. Asse em forno a 160 °C até dourar.

Modo de preparo do frosting

1. Coloque todos os ingredientes, menos os mirtilos e as raspas de limão, na batedeira.
2. Bata por 2 minutos.
3. Coloque em um saco de confeitar.
4. Decore os bolinhos já frios.
5. Finalize com mirtilos e raspas de limão.

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