Bacalhau à moda siciliana

220min 12 porções

Ingredientes da marinada

• 3 kg de bacalhau dessalgado
• 120 ml de azeite
• Tomilho fresco a gosto
• 2 folhas de louro
• Pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes da crosta

• 8 colheres de sopa de azeite
• 1 e 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho grandes picados
• 160 gramas de miolo de pão italiano esfarelado
• 60 gramas de passas escuras
• 1/2 xícara de ervas picadas
• 50 gramas de pistache picado
• 50 gramas de pinoli tostado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 claras de ovo

Modo de preparo da marinada

1. Ferva o bacalhau por 2 minutos e retire as espinhas.
2. Coloque as postas em uma assadeira e despeje os demais ingredientes por cima.
3. Deixe por 3h na geladeira.

Modo de preparo da crosta

1. Em uma frigideira coloque o azeite para dourar a cebola e o alho.
2. Adicione o pão esfarelado e mexa bem.
3. Em seguida coloque as passas, as ervas, o pistache e o pinoli.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Retire o bacalhau da geladeira e pincele as postas com a clara de ovo.
6. Coloque a mistura da crosta sobre as postas.
7. Regue com azeite.
8. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 a 30 minutos.
9. Coloque as postas em um prato e coloque o restante da mistura das crostas por cima.
10. Regue com azeite e se desejar enfeite com manjericão.
11. Agora é só servir! Bom apetite.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br