Delícia de abacaxi

25min 15 porções

Ingredientes do doce de abacaxi

• 3 xícaras de chá de abacaxi picado
• 1/2 xícara de chá de açúcar

Ingredientes do creme e montagem

• 1 caixinha de leite condensado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 gemas
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 150 gramas de biscoito champanhe
• Leite para molhar os biscoitos

Ingredientes do merengue

• 2 claras
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de raspas de limão

Modo de preparo do doce de abacaxi

1. Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e misture;
2. Leve para o fogo alto e deixe cozinhar até a água secar, mexendo por vezes;
3. Reserve e deixe esfriar completamente.

Modo de preparo do creme

1. Em outra panela, coloque o leite condensado, o amido de milho e misture para dissolver o amido;
2. Adicione as gemas peneiradas e misture;
3. Acrescente o leite, o creme de leite, a baunilha e misture;
4. Leve para o fogo alto e fique mexendo até esquentar bem;
5. Diminua o fogo alto para médio e deixe cozinhar até começar a borbulhar. Assim que começar a borbulhar, cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo;
6. Deixe o creme mornar;
7. Em uma travessa, forre o fundo com o creme e cubra com a bolacha champanhe (mergulhadas no leite);
8. Repita o processo mais uma vez e finalize com uma última camada de creme;
9. Adicione o doce de abacaxi por cima do creme e espalhe bem.

Modo de preparo do merengue e finalização

1. Em uma panela, coloque as claras, o açúcar, as raspas de limão e misture;
2. Leve para o fogo baixo e vá mexendo sem parar até o açúcar dissolver completamente. Assim que o açúcar dissolver, desligue o fogo e deixe mornar;
3. Leve para a batedeira e bata, em velocidade máxima, por 5 minutos ou até formar o merengue;
4. Coloque o merengue sobre a sobremesa. Para finalizar, com as costas de uma colher, pressione levemente no merengue e puxe para cima, para fazer picos;
5. Agora é só servir. Bom apetite!

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