Pão roseta folhado

120min 9 unidades

Ingredientes

• 200 ml água morna
• 200 ml leite integral morno
• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 125 ml de óleo de girassol
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• 45 gramas de fermento biológico fresco
• 800 gramas de farinha tipo 00
• 125 gramas de manteiga sem sal (em ponto pomada)
• 1 colher de sopa de água

Modo de preparo

1. Na vasilha da batedeira, coloque a água, o leite, as claras, o óleo, o sal, o açúcar e misture bem.
2. Desmanche os tabletes de fermento com as mãos, adicione na vasilha e misture.
3. Gradualmente vá acrescentando a farinha e misturando com as mãos até formar uma massa que gruda nas mãos.
4. Ligue a batedeira e bata com um gancho por 7 minutos (ou sove na mão).
5. Após bater, a massa ainda continuará grudando um pouco, é normal.
6. Transfira para uma superfície lisa e polvilhada com farinha.
7. Junte a massa modelando ela em uma bola grande e disponha em um recipiente untado com óleo.
8. Cubra e deixe descansar, em um local mais quente, por cerca de 45 minutos a 1 hora.
9. Coloque a massa em uma bancada untada com óleo, abra ela em um quadrado com cerca de 45x45cm e passe manteiga por toda a superfície.
10. Dobre a massa na metade e passe manteiga novamente na parte dobrada.
11. Dobre mais uma vez, cobrindo a parte já dobrada formando um retângulo.
12. Passe manteiga em metade da massa e dobre, por cima da parte com manteiga, formando um quadrado.
13. Com cuidado, vá abrindo e esticando essa massa com os dedos.
14. Corte em tiras de cerca de 2 a 3 cms de largura.
15. Pegue uma tira na mão, dobre e torça ela.
16. Feche a tira formando uma bola tipo roseta.
17. Repita o processo com as outras tiras e disponha elas em uma forma forrada com papel manteiga.
18. Deixe descansar por 15 minutos.
19. Em uma tigela pequena, misture as gemas com a água e pincele os pãezinhos com essa mistura.
20. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos.
21. Agora é só servir. Bom apetite.

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