Quindim de maracujá

420min 12 porções

Ingredientes do quindim

• 390 gramas de açúcar refinado
• 90ml de leite de coco
• 15 gemas
• 100ml de suco de maracujá concentrado
• 45 gramas de coco em flocos
• 30 gramas de manteiga sem sal

Ingredientes da calda

• 150 gramas de polpa de maracujá com sementes
• 150 gramas de açúcar refinado

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a polpa de maracujá, o açúcar e leve para cozinhar e obter uma calda consistente. Reserve.
2. Em uma panela, coloque o açúcar, o leite de coco e misture bem.
3. Leve para cozinhar em fogo baixo e, assim que ferver, conte dois minutos.
4. Retire do fogo e deixe amornar, mas não deixe endurecer.
5. Em uma vasilha, coloque as gemas peneiradas, o suco de maracujá, o coco em flocos, a manteiga derretida e misture bem.
6. Despeje o conteúdo da panela em fio sobre a mistura e vá mexendo vigorosamente com um fouet.
7. Transfira para uma forma de pudim untada e polvilhada com açúcar, cubra com papel alumínio e deixe descansar por quarenta minutos.
8. Retire o papel alumínio e estoure as bolhas que formarem.
9. Cubra novamente e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 180 °C por duas horas.
10. Retire do forno, retire o papel alumínio e deixe esfriar em banho-maria.
11. Leve à geladeira por quatro horas e, na hora de servir, e regue a calda por cima.
12. Agora é só servir! Bom apetite.

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