Coxinha vegana

20min 28 coxinhas

Ingredientes da massa

• 3 xícaras de caldo de legumes
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 xícaras de farinha de trigo

Ingredientes do recheio

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• Azeite a gosto
• 1/4 de xícara de salsinha
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cominho a gosto
• Cúrcuma a gosto
• 2 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
• 1 pote de palmito inteiro
• Tofupiry a gosto

Ingredientes do empanado

• 1/3 xícara de leite vegetal
• Farinha de rosca suficiente para empanar
• Óleo quente para fritar

Modo de preparo

1. Em uma panela adicione o caldo de legumes, o sal, o azeite e espere ferver.
2. Adicione a farinha e siga mexendo até soltar do fundo da panela.
3. Quando soltar, mexa por mais 2 minutos.
4. Coloque a massa em uma tigela e cubra com papel filme.
5. Deixe esfriar um pouco e comece a preparar o recheio.
6. Refogue a cebola e o alho no azeite.
7. Adicione os temperos e o molho de tomate.
8. Por último coloque o palmito desfiado e refogue por mais 5 minutos.
9. Faça bolinhas com a massa e abra no formato de uma cumbuca.
10. Coloque um pouco de tofupiry e recheio.
11. Feche e molde o formato de coxinhas.
12. Coloque o leite em um pote e a farinha de rosca em outro.
13. Passe as coxinhas no leite e na farinha de rosca.
14. Frite em óleo quente.
15. Agora é só servir! Bom apetite.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br