Risoto à carbonara

30min 2 porções

Ingredientes

• 4 ovos
• 6 gemas
• Pimenta-do-reino a gosto
• 300 gramas de bacon em cubos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 5 xícaras de café de arroz carnaroli
• 1 xícara de vinho branco seco
• 2 litros de caldo de legumes
• 200 gramas de parmesão
• Sal a gosto
• Cebolinha a gosto

Modo de preparo

1. Misture os ovos e as gemas.
2. Tempere com pimenta e reserve.
3. Frite o bacon e reserve.
4. Em uma panela coloque 1 colher de sopa de manteiga e o arroz.
5. Quando aquecer, adicione o vinho e mexa bastante.
6. Quando estiver quase secando, adicione uma concha por vez do caldo de legumes quente.
7. Assim que o arroz estiver al dente, coloque o parmesão e a segunda colher de manteiga.
8. Desligue o fogo e mexa bem.
9. Lentamente adicione a mistura de ovos em fio.
10. Finalize com bacon, ajuste o sal e coloque a cebolinha.
11. Agora é só servir! Bom apetite.

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