Conserva de rabanete

90min 800 gramas

Ingredientes

• 1 kg de rabanete
• 1 e 2/3 de xícara de chá de vinagre (400 ml)
• 1 e 1/3 de xícara de chá de água (300 ml)
• 1 xícara de chá de açúcar (200 gramas)
• 10 grãos de pimenta-do-reino
• 4 colheres de sopa de sal

Modo de Preparo

1. Organize sua bancada! Higienize os rabanetes, tire o cabo e lave bem tirando toda terra e raízes;
2. Fatie os rabanetes finamente, em um mandolim ou com uma faca bem afiada;
3. Em uma bacia, adicione sal generosamente aos rabanetes. Esse processo serve para desidratação, não tem problema ficar salgado em excesso nessa etapa;
4. Passe os rabanetes para uma peneira ou escorredor de macarrão, para que liberem água, e cubra com um pano ou plástico. Deixe descansar por 1 hora;
5. Enquanto isso, prepare o caldo da conserva. Em uma panela, adicione a água, o açúcar, o vinagre e a pimenta do reino em grãos;
6. Misture em fogo médio até derreter todo o açúcar, não é necessário ferver. Deixe esfriar;
7. Passado o tempo de descanso, escorra os rabanetes. Com as mãos em concha, pegue em porções e aperte para extrair toda a água. Isso garante a crocância e tira o excesso de sal;
8. Coloque os rabanetes escorridos em um pote hermético e cubra tudo com o caldo já frio. Guarde a conserva na geladeira por pelo menos 2 dias antes de começar a consumir;
9. A cor dele fica linda! Vai super bem em preparos orientais, para complementar saladas ou como petisco. Aproveite!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br