Bolo de pasta de amendoim

60min 10 porções

Ingredientes da massa

• 3 ovos
• 4 colheres de sopa de pasta de amendoim (150 gramas)
• 1 xícara de chá de água (240 ml)
• 6 colheres de sopa de açúcar demerara (130 gramas)
• 1 xícara de chá de farinha de aveia (80 gramas)
• 1 xícara de chá de farinha de trigo integral (120 gramas)
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes da cobertura

• 4 colheres de sopa de pasta de amendoim (150 gramas)
• 1/2 xícara de chá de água (120 ml)
• 2 colheres de sopa de açúcar demerara (40 gramas)
• 1 colher de sopa de cacau em pó (20 gramas)

Ingredientes para montagem

• 1 xícara de chá de leite desnatado (240 ml)
• 1 envelope de adoçante de stevia (600 mg)

Modo de preparo da massa

1. Reúna os ingredientes para preparar a massa desse bolo delicioso;
2. No liquidificador desligado, coloque os ovos, a pasta de amendoim e a água. Ligue-o e bata até a mistura ficar bem homogênea;
3. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes (açúcar demerara, aveia e farinha), com exceção do fermento e deixe bater até tudo misturar bem;
4. Desligue o liquidificador, abra a tampa e adicione o fermento. Mexa delicadamente com uma colher apenas para incorporar;
5. Despeje em uma forma (redonda de 23 cm de diâmetro) untada com manteiga e enfarinhada. Asse em forno a 180°C por cerca de 40 minutos;

Modo de preparo da cobertura e montagem

1. Junte os ingredientes para preparar a cobertura do bolo de pasta de amendoim;
2. Aqueça a pasta de amendoim no micro-ondas por cerca de 35 segundos;
3. Em seguida, aqueça a água por aproximadamente 40 segundos. Misture a pasta de amendoim e a água aquecida aos poucos;
4. Adicione o açúcar e o cacau na mistura. Misture bem com a colher;
5. Enquanto o bolo esfria, em outro recipiente, misture o leite e o adoçante;
6. Com o bolo frio, corte-o ao meio com uma faca e regue as duas metades com a mistura de leite e adoçante;
7. Espalhe metade do creme da cobertura em uma das partes. Com a colher, faça movimentos espalhando esse recheio;
8. Encaixe a segunda parte por cima e espalhe o restante do creme na superfície do bolo;
9. Sirva este bolo fofinho no café da manhã ou da tarde e aproveite!

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