Torta de framboesa com creme de amêndoas

65min 8 porções

Ingredientes da massa

• 400 gramas de farinha de trigo
• 200 gramas de manteiga sem sal gelada cortada em cubos
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 ovo inteiro e mais 1 gema
• 1 colher de sopa de água gelada

Ingredientes do creme de amêndoas

• 200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2/3 de xícara de açúcar
• 3 ovos grandes
• 200 gramas de farinha de amêndoas
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Ingredientes do recheio e finalização

• 250 gramas de geleia de framboesa
• 125 gramas de framboesas congeladas
• 2 colheres de sopa de amêndoas cruas laminadas
• Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal.
2. Em seguida, adicione o ovo, a gema e a água.
3. Quando a massa ficar homogênea, forre o fundo de uma forma com ela.
4. Cubra com papel alumínio e coloque feijões por cima.
5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 13 minutos.
6. Retire os feijões e o papel alumínio.
7. Volte ao forno por mais 5 minutos.
8. Retire do forno e deixe a massa esfriar.
9. Em seguida, para o recheio, bata na batedeira a manteiga e o açúcar de 5 a 7 minutos.
10. Adicione os ovos, um por vez, e bata por mais 2 ou 3 minutos.
11. Desligue a batedeira e adicione a farinha de amêndoas e o extrato de baunilha.
12. Sobre a massa já assada e fria, coloque uma camada de geleia.
13. Espalhe framboesas por cima.
14. Coloque o creme de amêndoas por cima das framboesas.
15. Alise com uma espátula até a torta ficar bem lisa.
16. Espalhe as amêndoas laminadas por cima.
17. Asse em forno a 180 °C por 30 a 40 minutos.
18. Espere esfriar e decore com açúcar de confeiteiro.

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