Bolo de coco

60min 12 pedaços

Ingredientes da massa

• 3 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 3/4 de xícara de chá de óleo
• 200 ml de leite de coco
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (peneirada)
• Uma pitada de sal
• 100 gramas de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Ingredientes da cobertura

• 1 caixa de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
• 1/2 caixa de creme de leite
• Coco ralado para decorar

Modo de preparo da massa

1. Reúna todos os ingredientes;
2. No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o óleo, o leite de coco e bata por 2 minutos;
3. Despeje em um recipiente, adicione a farinha de trigo, o sal, o coco ralado e misture até ficar homogêneo;
4. Acrescente o fermento e misture até incorporar;
5. Transfira para uma forma untada, enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 45 minutos, ou até você espetar um palito no meio da massa e ele sair seco.

Modo de preparo da cobertura e finalização

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, leve ao fogo médio e mexa sem parar até chegar no ponto de brigadeiro mole (quando ferver e começar desgrudar levemente do fundo da panela);
3. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture até incorporar;
4. Deixe a cobertura esfriar;
5. Assim que o bolo esfriar, desenforme e cubra com a cobertura;
6. Finalize polvilhando o coco ralado por cima. Agora é só servir. Bom apetite!

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