Bolo fit

90min 7 porções

Ingredientes da massa

• 2 ovos
• 8 colheres de sopa de farelo de aveia
• Canela em pó a gosto
• 3 colheres de sopa de xilitol (ou outro adoçante de sua preferência)
• 125 ml leite desnatado (ou vegetal)
• 3 bananas amassadas (ou purê de 2 maçãs)
• 1 colher de sopa (rasa) de fermento químico em pó

Ingredientes do recheio

• 3 colheres de sopa de amido de milho (ou fécula de batata)
• 300 ml de leite desnatado (ou vegetal)
• Essência de baunilha a gosto
• 1 a 2 gemas peneiradas
• 2 colheres de sopa de xilitol

Modo de preparo da massa

1. No liquidificador, coloque os ovos, o farelo de aveia, a canela, o xilitol, o leite e bata por 5 minutos;
2. Transfira para um recipiente, adicione as bananas amassada e misture bem;
3. Acrescente o fermento e misture até incorporar;
4. Despeje em uma forma untada, polvilhada com farinha de aveia e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar;

Modo de preparo do recheio e finalização

1. Em um recipiente, coloque o amido de milho e dissolva com um pouco do leite;
2. Adicione a baunilha e misture;
3. Despeje o leite em uma panela, acrescente as gemas, o amido de milho dissolvido, o xilitol e misture bem;
4. Leve para o fogo e mexa sem parar até engrossar;
5. Transfira para um bowl, cubra com um plástico filme (encostando no creme) e leve para a geladeira até mornar;
6. Deixe o bolo esfriar, desenforme e divida ele em 3 partes;
7. Mexa bem o creme e espalhe ele sobre as camadas;
8. Monte o bolo novamente, cubra com um plástico, volte ele para a forma e leve para a geladeira por no mínimo 3 horas (ou de um dia para o outro);
9. Desenforme, retire o plástico, salpique canela por cima e sirva. Bom apetite!

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