Gyudon

50min 4 porções

Ingredientes

• 400 ml de água
• 1 pedaço de alga kombu
• 1 colher de chá de hondashi
• 1 litro de água
• 200 ml de água fria
• 400 gramas de carne macia fatiada bem fininho (pode ser contra-filé)
• 1 cebola em tiras
• 1 colher de sopa de manteiga
• Um fio de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de mirin
• 3 colheres de sopa de saquê seco
• 6 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de chá de gengibre picado
• 2 ovos
• Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque a água, o kombu, o hondashi e leve para o fogo brando, sem deixar levantar fervura, por 10 minutos.
2. Desligue o fogo e reserve o caldo.
3. Em outra panela bem grande, ferva 1 litro de água.
4. Desligue o fogo, adicione 200 ml de água fria, os ovos, tampe a panela e deixe descansar por 15 a 20 minutos.
5. Em um recipiente pequeno, coloque o shoyu, o saquê seco, o mirin, o açúcar, o gengibre e misture bem. Reserve.
6. Esquente uma frigideira e derreta a manteiga com o óleo.
7. Adicione a carne e deixe corar.
8. Acrescente a cebola e refogue até ela murchar um pouco.
9. Junte o clado feito no início, o molhinho com shoyu reservado, misture, tampe a panela e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
10. Agora é só montar o prato: uma tigela com arroz branco oriental, coloque uma porção da carne por cima, quebre um dos ovos e finalize com cebolinha.
11. Agora é só servir. Bom apetite.

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