Bolinhas de grão e tofu

55min 5 porções

Ingredientes

• 3/4 de xícara de chá de brócolis
• 70 gramas de quinoa
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cenoura ralada
• 200 gramas de tofu
• 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
• 2 colheres de sopa de salsinha
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cominho a gosto
• 3 colheres de sopa de farinha de aveia
• Sementes de gergelim a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o brócolis em água fervente até ficar al dente, reservando a água para cozinhar a quinoa.
2. Cozinhe a quinoa, escorra e reserve.
3. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes.
4. Adicione a cenoura e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
5. Pique o brócolis, amasse o tofu e misture-os na panela.
6. Acrescente a quinoa, o grão-de-bico, a salsinha, o sal, o alho em pó, o açafrão, a páprica, a pimenta-do-reino e o cominho, mexendo bem.
7. Triture tudo com um mixer, mas deixando alguns pedaços do grão-de-bico aparentes.
8. Adicione a farinha de aveia e mexa bem com um garfo ou uma colher.
9. Modele a massa em formato de bolinhas e passe-as nas sementes de gergelim.
10. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos ou até dourar.
11. Agora é só servir! Bom apetite.

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