Frango thai

20min 6 porções

Ingredientes

• 200 gramas de ervilha-torta
• 1 kg de peito de frango
• 1 colher de sopa de farinha trigo
• 1 cebola cortada em pétalas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de curry vermelho em pasta thai
• 400 gramas de leite de coco
• 170 gramas de iogurte natural sem açúcar
• 1 colher de sopa de extrato tomate
• 2 folhas de kaffir lime ou 1 colher de chá de suco de limão
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• Sal a gosto
• 1/2 maço de coentro fresco

Modo de preparo

1. Lave as ervilhas.
2. Retire o fio que corre elas.
3. Corte em 3 partes e reserve.
4. Corte o frango em filés e depois em tiras finas.
5. Coloque em uma vasilha e misture com a farinha de trigo.
6. Aqueça 1 fio de azeite em uma panela quente.
7. Frite as tiras de frango em fogo alto até dourarem.
8. Retire o frango e reserve.
9. Na mesma panela, coloque mais azeite e adicione a cebola.
10. Mexa por 1 minuto e adicione o alho.
11. Mexa por mais 1 minuto e coloque a pasta de curry.
12. Regue com metade do leite de coco e baixe para fogo médio.
13. Quando a pasta de curry dissolver, adicione o restante do leite de coco, o iogurte, o extrato de tomate e mexa.
14. Acrescente também as folhas de kaffir line/suco de limão, o açúcar mascavo e 1 pitada de sal.
15. Mexa bem e retorne o frango para a panela.
16. Abaixe o fogo, acerte o sal e coloque metade do coentro picado grosseiramente.
17. 5 minutos antes de servir adicione a ervilha-torta e mexa.
18. Finalize com as folhas de coentro restantes e sirva.

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