Pão australiano

90min 3 pães médios

Ingredientes

• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 xícara de chá de água morna (240 ml)
• 1/4 de xícara de chá de açúcar mascavo (40 gramas)
• 1/4 de xícara de chá de mel ou melado de cana (75 gramas)
• 1 colher de sopa de cacau em pó (ou chocolate em pó 50%)
• 2 e 1/2 colheres de sopa de manteiga (40 gramas)
• 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (180 gramas)
• 1 xícara de chá de farinha integral (120 gramas)
• 1 xícara de chá de farinha de centeio (120 gramas)
• 1 colher de chá de sal
• Fubá e farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em um recipiente grande, adicione o fermento, a água morna, o açúcar mascavo, o melado, o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem com uma colher ou fouet (batedor de arame);
3. Acrescente a farinha de centeio, a farinha integral e apenas 1 xícara da farinha de trigo. Misture até obter uma massa densa e pegajosa. Adicione o sal e misture bem para incorporar;
4. Em seguida, transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada. Comece a sovar, adicionando o restante da farinha de trigo aos poucos, até que a massa fique úmida, mas sem grudar nas mãos;
5. Modele uma bola com a massa, polvilhe o recipiente com farinha, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de tamanho;
6. Divida a massa em 3 partes iguais, com aproximadamente 280 gramas cada. Com um rolo, abra cada parte formando um retângulo. Enrole a partir da base, como se estivesse modelando uma baguete;
7. Coloque os rolinhos em uma forma grande polvilhada com fubá, deixando espaço entre eles. Polvilhe fubá misturado com farinha de trigo por cima;
8. Se desejar, faça dois cortes diagonais com uma faca de ponta fina ou um riscador de massa. Cubra novamente com o pano e deixe crescer por mais 30 minutos;
9. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até os pães dourarem;
10. Retire do forno, deixe amornar sobre uma grade e sirva. Perfeito para o seu café da tarde em família!

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