Salada de legumes com maionese de coentro

35min 10 porções

Ingredientes para a salada

• 1 batata-doce
• 2 cenouras
• 1 abobrinha
• Água para cozinhar

Ingredientes para a maionese

• 1 couve-flor
• 100 ml de água
• 1 maço de coentro
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 fio de azeite

Modo de preparo

1. Em uma panela a vapor, coloque água até a altura de dois dedos.
2. Corte as batatas-doces e as cenouras em tamanhos iguais, adicione-as na panela e deixe cozinhar por 6 minutos.
3. Acrescente a abobrinha picada e cozinhe por mais 6 a 8 minutos, até que os legumes fiquem al dente, e reserve.
4. Para a maionese, cozinhe a couve-flor picada na panela a vapor por cerca de 12 minutos.
5. Transfira a couve-flor cozida para um liquidificador e coloque a água, o coentro, o dente de alho, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite.
6. Bata até formar um creme liso, depois misture com os legumes já cozidos.
7. Está pronto! Bom apetite.

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