Bolo de mandioca com leite condensado

60min 16 pedaços

Ingredientes

• 600 gramas de mandioca crua
• 2 ovos médios
• 1 caixinha de leite condensado (395 gramas)
• 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
• 50 gramas de coco ralado fino
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Antes de ralar a mandioca, retire o talinho duro que fica no meio. Rale na lâmina mais fina do ralador. Unte uma forma de 20 x 20 cm com manteiga. Preaqueça o forno a 180 ºC;
2. Quebre os ovos, um por vez, em um recipiente pequeno e transfira para uma tigela grande se estiverem bons. Bata os ovos por 1 minuto com a ajuda de um garfo ou fouet (batedor de arame);
3. Adicione a mandioca ralada, o leite condensado, a manteiga e o leite de coco. Com uma espátula, misture até incorporar todos os ingredientes. Acrescente o coco ralado e 1 pitada de sal, e mexa novamente;
4. Transfira a massa para a forma untada e passe uma espátula por cima para uniformizar. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos, até dourar;
5. Retire do forno e deixe o bolo amornar. Corte os pedaços e sirva acompanhado de um cafezinho passado na hora. Aproveite!

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