Pato com laranja

90min 2 porções

Ingredientes do pato

• 2 coxas e sobre coxas de pato
• 1/2 taça de vinho
• 1 copo de suco de laranja natural
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 dente de alho
• Gengibre a gosto
• Casca de laranja-da-Bahia a gosto
• Tomilho a gosto

Ingredientes do molho

• Casca de 2 laranjas-da-Bahia
• 30 ml de Grand Manier
• 1 xícara de chá de caldo de frango ou pato
• 1 copo de suco de laranja natural
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 laranja sem casaca e partes branca

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha, coloque as coxas e sobre coxas e adicione o vinho, o suco de laranja, a cebola cortada em cubos, a cenoura cortada em cubos, o alho e um pedaço pequeno de gengibre.
2. Deixe marinando por pelo menos 1 hora e, em seguida, transfira para uma travessa.
3. Adicione as cascas de laranja sem a parte branca, o tomilho e cubra com papel alumínio.
4. Leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por 1 hora.
5. Em uma panela, coloque as cascas da laranja sem a parte branca e fitadas bem fininhas e cubra com água.
6. Leve para cozinhar e branquear.
7. Escorra e adicione o Grand Manier.
8. Em uma panela, coloque o açúcar e deixe virar um caramelo.
9. Adicione o vinagre e misture bem.
10. Retire o papel alumínio da travessa e volte ao forno para que a carne fique dourada. Reserve a marinada.
11. Despeje o caldo de pato, o suco de laranja e deixe ferver.
12. Acrescente as cascas de laranja, a marinada do pato, o amido de milho e cozinhe até dar uma leve engrossada.
13. Junte a laranja cortada em gomos e cozinhe mais um pouco.
14. Coloque o pato em um prato, despeje o molho por cima e já pode servir.

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