Rolinho primavera vietnamita

40min 10 porções

ingredientes do rolinho

• 300 gramas de carne suína ou frango picado
• 100 gramas de cogumelo fresco picado
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola pequena
• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 colher de chá de gengibre picado
• 2 talos de cebolinha
• Sal a gosto
• Folhas de papel de arroz
• Óleo vegetal

ingredientes do molho

• 4 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de molho de peixe concentrado
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimenta-dedo-de-moça picada (opcional)

modo de preparo

1. Refogue a carne em uma frigideira previamente aquecida com um fio de óleo.
2. Acrescente o alho, a cebola, a cebolinha, a cenoura, o cogumelo e o gengibre.
3. Tempere com sal, desligue o fogo e deixe esfriar bem.
4. Misture os ingredientes do molho e reserve.
5. Umedeça as folhas de arroz uma a uma com água em temperatura ambiente para amolecer e recheie com o refogado.
6. Feche as laterais e enrole.
7. Umedeça outra folha de arroz, enrole por cima e separe os rolinhos para não grudarem.
8. Aqueça um fio de óleo em uma frigideira antiaderente e doure os rolinhos de todos os lados cuidadosamente para não grudarem.
9. Espere esfriar, sirva com o molho e aproveite.

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