Cookies recheados com creme de avelã

120min 980 gramas

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de creme de avelã (160 gramas)
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (280 gramas)
• 1 e 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio (3 gramas)
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 e 1/4 de xícara de chá de açúcar mascavo (185 gramas)
• 1/4 de xícara de chá de açúcar cristal (60 gramas)
• 200 gramas de manteiga sem sal
• 1 ovo
• 1 gema
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de iogurte natural
• 250 gramas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes em sua bancada e leve o creme de avelã ao congelador para firmar. Pique o chocolate grosseiramente. Unte uma forma com margarina e forre-a com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 200°C;
2. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve;
3. Na batedeira, coloque o açúcar mascavo, o açúcar cristal e a manteiga, batendo em velocidade média por cerca de 2 minutos, até formar um creme fofo e claro;
4. Adicione o ovo e a gema à mistura e bata por mais 5 minutos, para incorporar bem e dar estrutura à massa;
5. Acrescente a essência de baunilha e o iogurte natural, batendo apenas até incorporar à massa;
6. Junte os ingredientes secos reservados e bata em velocidade baixa, somente até a massa ficar homogênea;
7. Incorpore o chocolate meio amargo picado, misturando delicadamente;
8. Cubra a tigela com plástico-filme e leve a massa à geladeira por 1 hora, para firmar e facilitar a modelagem;
9. Após o tempo na geladeira, modele bolinhas médias com a massa e faça um pequeno buraco no centro de cada uma;
10. Com o auxílio de uma colher de chá, coloque uma porção do creme de avelã gelado no centro da massa;
11. Feche as bolinhas com cuidado, envolvendo bem o recheio, e disponha em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga;
12. Achate levemente os cookies com as mãos ou com o fundo de um copo, mantendo espaço entre eles;
13. Leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, até as bordas firmarem levemente e retire do forno;
14. Deixe esfriar antes de servir. Está pronto! Agora é só se deliciar.

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