Nhoque de batata doce roxa

60min 5 porções

Ingredientes

• 1 colher de sopa de sal
• 1 kg de batata doce roxa
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 gemas
• 1 xícara de chá de amido de milho
• Noz-moscada a gosto
• Azeite a gosto
• Sálvia a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque água, o sal e assim que começar a ferver, adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos.
2. Cozinhe até ficarem macias, escorra esprema até virar um purê.
3. Em uma panela, coloque a manteiga e caramelize a cebola e o alho.
4. Transfira para uma tigela e acrescente o purê, as gemas, o amido e a noz-moscada.
5. Misture bem e coloque em uma superfície lisa e polvilhada com o amido de milho.
6. Amasse e faça rolinhos compridos.
7. Corte bolinhas de cerca de 1 cm e leve para cozinhar aos poucos em água fervente.
8. Assim que começarem a vir à superfície, retire com uma escumadeira e reserve.
9. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e salteie levemente os nhoques com as folhas de sálvia.
10. Sirva da maneira que preferir .

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