Salada de macarrão com maionese de cenoura

30min 3 porções

Ingredientes

• 2 cenouras pequenas
• 1/2 pepino japonês
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 cebola roxa
• Salsinha a gosto
• 2 xícaras de chá de macarrão parafuso integral
• 1 xícara de chá de tomate-cereja
• 1 xícara de chá de ervilhas congeladas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 dente de alho
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Cozinhe as cenouras por 12 minutos.
2. Enquanto isso, pique o pepino, o pimentão, a cebola e a salsinha, reserve.
3. Cozinhe o macarrão até ficar al dente, usando a mesma água da cenoura.
4. Escorra e misture com os vegetais picados no passo 2.
5. Adicione os tomates-cereja e as ervilhas.
6. Em seguida, bata no liquidificador as cenouras cozinhas, o azeite, a mostarda, o alho e o sal.
7. Bata sem pressa e, se necessário, adicione um pouco de água.
8. Quando ficar cremoso, misture com o macarrão com legumes.

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