Cupcake vegano de cenoura

50min 5 cupcakes

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de farinha de aveia
• 1/4 de xícara de chá de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de polvilho doce
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 3/4 de colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• 1/2 xícara de chá de açúcar demerara
• 35 ml de óleo de girassol
• 100 gramas de cenoura
• 50 gramas de tofu tradicional
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Enquanto isso, peneire e misture todos os ingredientes secos em um bowl. Reserve.
3. Bata os ingredientes molhados em um liquidificador.
4. Incorpore esse creme nos ingredientes secos com um fuê.
5. Despeje a massa em forminhas de cupcake e asse por aproximadamente 35 minutos.
6. Agira é só servir. Bom apetite.

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