Muffin de grão-de-bico com beterraba

45min 6 porções

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de chá de grão-de-bico cozido e escorrido⁣
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
• 1/2 cebola⁣ picada
• 1 beterraba pequena ralada
• 1 dente de alho⁣ picado
• 1 ovo⁣
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã⁣
• Suco de 1 limão
• Sal de ervas⁣ a gosto
• 1 pitada de goma xantana
• 1 colher de chá de psyllium
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó ⁣(fermento para bolo)

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, coloque o grão-de-bico, o amido, o azeite, a cebola, a beterraba, o alho, o ovo, o vinagre, o suco de limão, o sal, a goma xantana e o psyllium.
2. Bata até incorporar bem e formar uma massa homogênea.
3. Por último, acrescente o fermento e misture com uma colher.
4. Transfira a massa para formas de cupcake ou empada untadas.
5. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 35 minutos ou até assar e está pronto.
6. Agora é só servir! Bom apetite.

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