Acarajé

120min 16 unidades

Ingredientes da massa

• 500 gramas de feijão-fradinho
• Água o quanto bastar
• 1 cebola picada
• Sal a gosto

Ingredientes do vatapá

• 250 gramas de camarão seco
• 1 litro de leite de coco
• 50 gramas de amendoim torrado e sem pele
• 75 gramas de castanha-de-caju
• 1 cebola picada
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca torrada
• Gengibre ralado a gosto
• Sal a gosto
• Algumas gotas de azeite de dendê

Finalização

• 1/2 cebola com casca
• 3 xícaras de chá de azeite de dendê
• Vinagrete para servir
• Camarões grelhados para servir

Modo de preparo da massa

1. No processador (ou liquidificador), coloque o feijão e bata até quebrar os grãos;
2. Transfira para um recipiente, cubra com água fria, vá retirando as cascas que vão boiar e deixe de molho por 8 horas;
3. Escorra a água e transfira o feijão para um processador;
4. Adicione a cebola e bata até formar uma pastinha;
5. Despeje a pastinha em uma vasilha, tempere com sal, misture e bata, com uma colher de pau, até dobrar de volume. Reserve.

Modo de preparo do vatapá

1. Em um liquidificador, coloque os camarões secos, o leite de coco, o amendoim, a castanha-de-caju, a cebola, a farinha de mandioca, o gengibre e bata até formar um creme homogêneo;
2. Despeje o creme em uma panela, tempere com sal e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo sempre;
3. Quando o vatapá estiver quase cozido, adicione algumas gotas de azeite de dendê e mexa até desgrudar do fundo da panela. Reserve.

Finalização

1. Em outra panela, esquente o azeite de dendê e coloque a 1/2 cebola com casca;
2. Pegue pequenas porções da massa de feijão-fradinho e frite até dourar. Repita o processo até acabar;
3. Deixe amornar, corte cada uma no meio, recheie com o vatapá e coloque por cima o vinagrete e o camarão grelhado;
4. Agora é só servir. Bom apetite!

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