Nhoque de abóbora com pesto de rúcula e castanha-do-Pará

40min 2 porções

Ingredientes do nhoque

• 500 gramas de abóbora japonesa descascada e picada
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 2 litros de água

Ingredientes do molho pesto

• 1/2 xícara de chá de castanhas-do-Pará
• 2 dentes de alho
• 3/4 de xícara de chá de parmesão ralado
• 1 e 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
• 2 xícaras de chá de rúcula

Modo de preparo do nhoque

1. Asse a abóbora picada por 40 minutos em forno preaquecido a 180 °C.
2. Passe os pedaços por um espremedor.
3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Espere o purê amornar.
5. Espalhe a farinha em uma bancada.
6. Coloque o purê sobre a farinha.
7. Misture delicadamente, mas sem sovar.
8. Quando a massa soltar das mãos, molde um cilindro.
9. Corte os nhoques e reserve.

Modo de preparo do molho pesto

1. Bata no processador as castanhas, o alho, o queijo e 1 xícara do azeite.
2. Acrescente a rúcula e siga batendo.
3. Se necessário, coloque mais azeite para ajeitar a textura.
4. Sirva sobre os nhoques.

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